Armin Van Buuren

Die rub is echt lekker!

Het leek gewoon een leuke, doorsnee dag te worden, zoals zoveel andere dagen. Na een rondje Nederland om aantal Big Green Eggs te bezorgen stond er aan het einde van de middag een workshop op het programma. Eenmaal thuis wordt dan standaard de mail gecheckt en om het hoofd een beetje leeg te maken eindigt de dag meestal, al enigszins slaperig, op de bank met de afstandsbediening in de hand. Zo ging het dinsdag 9 mei ook, of eigenlijk was het in inmiddels al woensdag geworden.

Na wat te hebben gezapt bleef ik hangen bij het programma ‘Armin Van Buuren Is Mr. Perfect’ op RTL4. Het is echt ongelofelijk wat deze oer-Hollandse dj heeft bereikt. Het is niet niks als je vijf keer wordt uitgeroepen tot beste dj van de wereld. Deze eerste aflevering van de zesdelige documentaire werd uitgezonden in aanloop naar zijn jubileumshows ‘The Best of Armin Only’ in de Johan Cruijff ArenA. Gewoon twee avonden volle bak! In een bepaald fragment zat Armin met co-producer Benno de Goeij in de studio om een nummer speciaal voor de jubileumshows te maken.

Heel onverwachts hoorden we Armin zeggen dat die steaks van de Big Green Egg zo lekker waren. Binnen een seconde zat ik rechtop en zette het volume wat harder. Terwijl Benno zich afvraagt wanneer een uitnodiging volgt praat Armin enthousiast verder: ‘Die gaan we dan sowieso weer maken. En hele simpele kipsaté, die waren licht gemarineerd. We hadden er vier met rub gedaan en vier zonder, nou die met die was lekker! Die andere ook maar die waren gewoon wat neutraler van smaak.’ Op Benno’s vraag waar die rub dan vandaan kwam antwoordde Armin: ‘Dat is van die LetzQ, die kan je gewoon kopen. Die rub is echt lekker ohhhh. Ik had wel zin in nog meer.’




Jullie begrijpen vast dat ik ineens klaarwakker was, dat we het fragment nog tig keer hebben teruggekeken en dat het nog lang onrustig bleef in huize Bootsma-Visser…

Nieuwe rub in ontwikkeling

Nieuwe rub in ontwikkeling

In eerste instantie baal je, als je een pallet met een verkeerd formaat potjes voor de rubs hebt besteld. Tot je bedenkt dat het een mooie aanleiding is om een nieuwe special edition rub te ontwikkelen…

Naast onze bestaande pork, beef en chicken rub zijn we op dit moment dus bezig om een nieuwe rub te maken. Een belangrijk uitgangspunt daarbij is, naast de smaak, dat het een goede aanvulling moet zijn op de reeds verkrijgbare rubs van LetzQ .
Er gaat een flink proces aan vooraf om de perfecte receptuur samen te stellen, zoals het mengen van de diverse testrubs, het proeven van de pure rubs en uittesten door de rubs te gebruiken. De een voldoet naar onze mening net niet qua smaak en de ander is volmaakt, tot je er een kostenberekening op loslaat en één van de ingrediënten zo kostbaar blijkt te zijn dat het onmogelijk is de rub in dit geval betaalbaar te houden.

Maar inmiddels hebben we een top drie samengesteld. De volgende stap is de rub te laten proeven aan een groter testpanel, want smaken verschillen nu eenmaal. Als dan de ultieme rub is gekozen volgt het finetunen en een volgende proefsessie. En dan duurt het niet lang meer voor die pallet met potjes eindelijk gevuld kan worden. Houd ons nieuws in de gaten!