Big Green Eggsperiment groot succes
Big Green Eggsperiment groot succes
Bijna de hele maand november hebben wij in Zweden doorgebracht. Lekker relaxed, gezellig, of waar doen ze het van, denk je misschien. Maar de term ‘waar doen ze het voor’ is meer van toepassing. We waren daar namelijk om samen met een aantal medereizigers lekker buiten te koken, te experimenteren en van elkaar te leren. En dat is (weer) gelukt!
In 2015 organiseerden wij voor het eerst het Big Green Eggsperiment, een vijfdaagse reis naar Zweden. Een spontane, eenmalige actie, dachten we. Tot de vraag kwam wanneer de volgende trip zou plaatsvinden. In 2016 gingen we op herhaling en bleek de animo zo groot dat we voor 2017 meerdere reizen planden, en dan zit je dus bijna een maand lang in Zweden. Dit keer hadden we gekozen voor een prachtige locatie in Malung in de provincie Dalarna. Het kleinschalige hotel, waar we verbleven was exclusief beschikbaar voor onze groepen. Zonder pottenkijkers, stoorzenders of wat dan ook. Het terras, waarop onze Big Green Eggs, een tundra grill en de werkbanken stonden uitgestald, bood uitzicht op de rivier de Västerdalälven. Net even iets anders dan in je eigen achtertuin.
Naast het buitenkoken stond er dit jaar standaard een elandsafari en een proeverij van lokale bieren op het programma en zouden we een hengeltje uitgooien in een van de nabijgelegen meren om de vangst direct op de Big Green Egg te bereiden. Soms vanuit een bootje, een andere keer vanaf de steiger en de laatste groep had het geluk dat we konden ijsvissen. Er was van tevoren een enkel verzoeknummer doorgegeven maar de meeste basisingrediënten waren voor iedere groep hetzelfde: een lokaal geschoten hert, een half varken en een paar zalmzijdes. Een aantal vrijwilligers konden zich op het villen en later het uitsnijden van het hert en het splitsen van het varken storten en met die delen gingen we de dagen erna lekker aan de slag.
De gerechten die we ervan maakten waren iedere keer wel heel verschillend. De ene hertenstoof is de ander nou eenmaal niet. Het ligt eraan wat je er, naast hertenvlees, aan toevoegt. Een van de mooie dingen van een paar dagen samen jammen. Ieder maakt en bepaald gerecht op zijn eigen manier, gebruikt specifieke specerijen en andere smaakmakers. De nieuwkomers op barbecuegebied leren van de gevorderden en ieder heeft zijn eigen specialiteiten. Maar juist door met z’n allen te koken, veel te proeven en te overleggen kom je tot de lekkerste creaties. Een van de voordelen als reisleiders; je adviseert niet alleen, maar proeft van alle resultaten. De gyros van het spit, de herten- en varkenssaté en de hertenworsten die we zelf maakten? Het smaakte iedere keer anders.
Wat er nog meer op het menu stond? Onder andere warm- en koudgerookte zalm. Koudgerookte kaas en eieren, die we verwerkten in een eiersalade. Versgevangen regenboogforel, brisket, uiensoep, in bouillon gegaarde hertenhersenen, op de Big Green Egg gegaarde mosselen, gegrild berenvlees, zelfgemaakte wildpaté en in roomboter gebakken karbonades. De asado kwam tijdens een van de trips goed van pas om de ribbenkast van een van de herten te garen en het restje berenvlees? Dat eindigde in een portie berenklauwen.
Impressie Big Green Eggsperiment Zweden
Hierbij een mooie impressie gemaakt door MrOutdoorcooking van ons Big Green Eggsperiment Zweden in 2016.
Ben je door deze video ook geintresseerd en wil je eens een Big Green Eggsperiment meemaken?
Neem vrijblijvend contact met ons op.
Peter Bootsma
Volgeboekt
Volgeboekt
Nog geen twee maanden nadat wij de reisdata van het Big Green Eggsperiment 2017 bekend hebben gemaakt zijn alle reisdata volgeboekt. LetzQ vertrekt eind oktober met een bus vol materialen richting Malung in Zweden om alles in orde te maken voor de eerste inspirerende trip van donderdag 2 t/m maandag 6 november.
Nadat we deze gasten weer op het vliegveld hebben uitgezwaaid kunnen we twee dagen opladen voordat de volgende groep op donderdag 9 november arriveert. Ook met hen gaan we er weer onvergetelijke dagen van maken waarbij we in de Zweedse natuur van de provincie Dalarna ons kostje hoofdzakelijk zullen koken op Big Green Eggs, maar ook in Dutch ovens en op open vuur. Uiteraard, naar goed Zweeds gebruik, waar mogelijk op basis van ingrediënten die de natuur ons biedt en met de focus om zoveel mogelijk verschillende kooktechnieken te gebruiken.
Als de tweede groep weer huiswaarts is gekeerd maken wij ons op voor de komst van het laatste gezelschap waarmee wij van donderdag 16 t/m maandag 20 november culinair gaan jammen en eropuit trekken. Zodat ook zij naderhand terug kunnen kijken op een aantal smakelijke, inspirerende en geslaagde dagen in de regio rondom ons hotel Värdshuset Lugnet.
Wij zijn er klaar voor!
Wilt u op de hoogte worden gehouden van de Big Green Eggsperiment-reizen in 2018? Stuur dan een email naar info@letzq.nl . Zodra de reisdata en informatie hierover bekend zijn sturen wij deze per e-mail toe.
Op verkenning in Zweden
Op verkenning in Zweden
Dit jaar organiseren wij voor het derde achtereenvolgende jaar het Big Green Eggsperiment in Zweden. We kwamen er ooit terecht om aan een barbecuewedstrijd deel te nemen, waren overdonderd door de natuur en de producten die deze voorbracht en wisten dat we hier (zonder druk van een wedstrijd) terug wilden keren om op de Big Green Egg te gaan koken. Liefst in goed gezelschap. Het idee om het Big Green Eggsperiment te organiseren was geboren en werd met open armen ontvangen. Dit jaar is het animo zelfs zo groot dat we meerdere weekenden in Zweden neer zullen strijken zodat de omvang van de groepen beperkt blijft. De eerste trips brachten we met de deelnemers door in de provincie Dalsland. Tot we hoorden over de provincie Dalarna, wat vaak de mooiste provincie van Zweden wordt genoemd. Oftewel het werd tijd om daar polshoogte te gaan nemen om te verkennen wat de mogelijkheden zijn en mogelijke overnachtingslocaties te bezoeken. Inmiddels zijn we afgereisd, hebben het perfecte onderkomen gevonden en zijn op ontdekkingstocht geweest om de activiteiten voor de Big Green Eggsperiments te gaan plannen.
We kwamen terecht in Hotel-Restaurant Värdshuset Lugnet in Malung, een knus hotel gelegen aan de rivier Västerdalälven dat we exclusief voor ons gezelschap af konden huren. Als bonus bleek er een oude aardbunker in de tuin aanwezig te zijn, de plek waar door de vroegere bewoners van het huis het wild werd gevild en verwerkt.
Onder begeleiding van de Nederlandse eigenaar Bert hebben we de buurt verkend om een zo geslaagd mogelijk programma voor de Big Green Eggsperiments samen te stellen. Zo brachten we een bezoek aan een van de lokale slagers, een van de verkooppunten waar berenvlees van in het wild geschoten beer in de koelvitrine ligt. Uiteraard gaan we dus tijdens het Big Green Eggsperiment onder andere berenvlees bereiden op de Big Green Egg. Om op de mooiste plekjes van Dalarna terecht te komen bezochten we diverse vislocaties en hebben de perfecte plek gevonden om een hengeltje uit te werpen. Het retourtje groothandel was zeker ook de moeite waard, de vis was kraakvers, de groenten en het vlees zagen er goed uit en er werden veel lokale producten verkocht. Natuurlijk koken en experimenteren we zoveel mogelijk met ingrediënten uit de natuur, maar de voor de aanvullende boodschappen zijn we hier aan het goede adres. We zullen deze van tevoren inslaan zodat er geen kostbare tijd verloren gaat.
Na een proeverij van lokale biertjes, die goed in de smaak vielen, ontmoetingen met de lokale jagers en controle van de wifi (niet onbelangrijk, hij werkt in het hele hotel erg goed) was het tijd om weer huiswaarts te keren. In de wetenschap dat we hier in november terugkeren voor het Big Green Eggsperiment!